料亭旅館想古亭源内-源内日記-

宿主が月に一度、徒然なる侭に更新している日記です。
素朴なご質問にもお答えしますのでお気軽にメール下さいね。

2010/07/21(水)

笹が・・・。

　本館のイロリの部屋に笹が生えてきました。掃除をしていたスタッフが見つけて、あんまりカワイイので少しの間残しておくことにしました。

　玄関の前の竹林の竹が、縁の下を通って生えてきたんだと思います。孟宗竹が多いんですが、こういう生え方は、多分真竹だろうと思います。
何にしても、竹の生命力の強さには毎年驚かされます。石段の石を持ち上げて生えてくるのは毎年のことですが、こんな中まで来たのは初めてです。

　ある程度大きくなるまで残そうと思っていたんですが、掃除のおばちゃんに、アッサリ、抜かれてしまいました。

曰く、「こんなものを放っておいたら部屋中竹やぶになってまう！」
解にもっともです。

ヤッパリなにより強いのはおばちゃんでした。ではでは。

2010/06/21(月)

戦国鍋TV、のこと

　先日、面白いTV番組を発見しました。
「戦国鍋TV]といいます。なんとなく歴史が学べる。がコンセプトで、テレビ神奈川やサンテレビで放映中です。
「SHITIHON槍」というアイドルユニットも居て「シズガタケの七本槍」というのを歌ってます。

♪一番やりは福島正則、虎も倒した加藤清正～～♪と続いていきます。DVDも発売になるそうなので、興味のある方は、購入してみてください。
ケッコウ楽しいかも・・です。

少し下火になったとはいえ、戦国ブームはまだまだ続くようで、来年の大河ドラマも「江、姫たちの戦国」に決定して、当地湖北は、主人公「江」の出身地として大変な盛り上がりようです。
関連イベントも目白押しで、博覧会なんかも開催予定です。かく言う私も、そのイベントには関係していまして、奥琵琶湖一帯で関連イベントを開催予定です。
何とか、一過性のイベントにならないように、ドラマが終わってからもお客様にお越しいただけるような内容を考えています。
乞う、ご期待！といいたいところですが、正直、ケッコウ難しいです。

会議でいつも言うのは、奥琵琶湖の人情、親切と風情を大切にしてお迎えすることを心がけて企画立案するように、言い続けています。

お楽しみに。ではでは。

2010/05/17(月)

藤が満開です。

　源内のとなり、伊香具神社の藤が満開になりました。拝殿の横、大きな杉の木に沿うように太い蔓が昇っています。
　藤棚の藤とは違う迫力があります。
写真ではこの迫力は上手く伝わりませんが、雰囲気だけでも味わってください。
写真の看板は宮世話の方が作られた看板です。
　

2010/04/22(木)

神社の桜

　今年も隣の伊香具神社の桜がそろそろ、です。毎年２５日頃からですが、今年は天候不順がたたって少し遅れるかも、と思っていましたが、例年通り開花しそうです。ライトアップも始まります。

　先月の日記に、椎茸のおすしのことを書きましたが、桜の時期は桜寿司に変更します。若葉を摘んで、一晩塩水に漬けてからお寿司にします。桜の香りがして、あっさりと美味しいものです。

　今年は戻り寒波のせいで、野菜が以上に高いので皆様苦労しておられることと思いますが、もし近くに「道の駅」があればそちらで購入されるとかなりお得に手に入ります。但し、時期が少々ずれたり、形がいびつなものが多いですが、鮮度がよいのでそのあたりは目を瞑って、味本位で購入してください。

今頃は、ブロッコリーの二番芽や、ほうれん草の規格外のやつが安く手に入ります。それから春キャベツの小さいのとか、新玉葱の少し曲がったやつなど、姿を気にしなければお得ですよ。味はまったく問題なしです。

　昔から、美人は三日で飽きるけど云々～、というでしょ。ではでは。

2010/03/29(月)

椎茸のこと

　椎茸栽培を始められたおじさんから大きな椎茸を頂きました。二、三十年前まで熱心に栽培をされていた方が亡くなられてからは、誰もする人がいなかったんですが、ここ数年のうちに何人かの人が始められて、かなり良い物が採れるようになりました。

　ここ、大音の里は寒暖の差が大きく、北側に賎ヶ岳があるので北風が当たらず、乾燥しにくい土地柄なので、椎茸の栽培には適しているんだそうです。

　最近は、菌床栽培でハウスの中で育てるのが一般的になりましたが、いただいた椎茸は露地栽培のものです。大きくなりすぎて規格外だそうですが、その分肉厚があり、食べ応え充分です。酒焼にして握りずしにしてみました。

　お客様からも好評なので、定番にしようかと思っています。見た目は、鮑のように見えるので、「山あわび寿司」と勝手に名付けました。味はもちろん椎茸です。

ちなみに写っている手は女将です。ま、そんなことはどうでもいいんですが、一度お試しを、ではでは。

2010/02/16(火)

ワケアリ・・・のこと。

　最近、わけあり商品が流行ってきているようで・・。そればかりを集めたサイトもあるようです。形が不ぞろい、作りすぎた、納品に間に合わなかったなどなど、それぞれに何かしらのわけがあって、それを明確にすることで味、品質にはなんら問題がない、というのが売れているわけ、だそうです。

　若い頃にオランダにいましたが、そのときに八百屋が持ってくる野菜は、全て不ぞろいでした。味には何も問題は無かったんですが「日本ならまず商品にならないね」と、同僚と話していたのを思い出しました。

　そういう意味では、日本も本物志向、味本位が定着してきた感があるように思います。ただ、日本人の悪い癖で、わけありのほうが美味しい、品質がよいと思い込んでしまわないか少し心配ではあります。それぞれの商品が持っている特性を理解して、購入したいものですね。

　ソレニシテモ、長引く景気低迷で、デフレスパイラルとか何とか言うそうですが、100円レンタカーが出来たり、格安ツアーやホテルが流行ったりと、この先どうなるのか、誰にもわかりそうにないですね。
　ま、考えてみても世の中の大きな流れというのは個人の力ではなんともしようが無いので、溺れないように首だけ出して泳いでいる最中です。大きなチャンスやアイデアに向かって。

　内も、わけあり旅館になろうかな・・って、怖くて誰も泊まりませんよね。ではでは。

2010/01/28(木)

遅ればせながら・・・。

　新年明けまして、おめでとうございます。気がつけば２月が目の前。大慌てで書いています。
　
　さて、2011年のＮＨＫ大河ドラマが「～江～　姫たちの戦国」に決定して、主役の「江」には上野樹理さんが決定したそうです。

　滋賀県湖北の戦国大名、浅井長政。その三姉妹、茶々、初、江、なかでも一番長く生き抜いた「江」を中心に物語りは進行します。長政の領地であった湖北の地も今から大いに盛り上がって、いろいろとお客様をお迎えする準備を整えています。ぜひ戦国の息吹を感じにお越しください。

　当げんないも、女性３名様でお越しいただくとお得なプランをはじめました。詳しくはプランページをご覧ください。

　今からざっと４００年を少し超えるほど前のことですが、そこかしこに、その跡が残っています。
湖北の地でひと時、戦国のころに思いを馳せてみるのも素敵かもしれません。ではでは。

2009/12/17(木)

初雪のこと

　今年はケッコウ暖かなので雪の心配をあまりしていなかったら、見透かしたように初雪が降りました。一面、真っ白です。午前中には溶けてしまいましたが、いよいよ冬！という感じがしました。

　畑の白菜や大根は、例年にない暖かさで成長が早く塔が立ってきたり、スが入ったりと例年よりも明らかに成長が早いです。味の面では変わりませんが、使う速度を上げないとせっかくの野菜が可哀想なので・・。前菜や箸休めは野菜のオンパレードです。出来ればお刺身も野菜にしたいくらいです。ではでは。

2009/11/09(月)

日の出前、のこと

　久しぶりによいお天気で、日の出前に写真をとることが出来ました。夏とは違う場所から、違う顔をしたお日様が昇ってきます。もう少し日がたつと、写真の右に見える、伊吹山と小谷山の間からの朝日が拝めます。

　紅葉がいよいよ、盛りに近づいてきました。20日ごろがピークになると思いますが、今年はことのほか暖かいので紅葉の冴えもいまひとつかもしれません。
ま、紅葉と聞くと愛でることより食べることに気がいってしまうのは私だけでしょうか。紅葉卸や紅葉饅頭、紅葉のつく食べ物は沢山あります。そういえば、鹿肉のことも紅葉、といいますね。
　フランス料理ならちょうどジビエ、の季節です。鹿のほかにも、野うさぎや猪、ヤマシギや野鳩など、煮込んだり、焼いたりして、ベリー系のソースや、内臓のソースで頂きま～す。あ、野鴨を忘れてました。今年も例年通り11月15日頃が解禁です。冶部煮、鴨スキなどなど、あります。ではでは。

2009/10/09(金)

台風一過・・

　すごい台風でした。暴風域に入っていたので心配しましたが、おかげさまで、ほとんど風も強くならず逆に拍子抜けするくらいでした。被害に遭われた方にはお気の毒様としか言いようがありませんが・・。
　台風や大雪の時にはいつでも自然の怖さを思い知らされます。人知を超えた力があるので、どうすることも出来ませんが、被害を最小限に食い止める努力だけは怠らないようにしたいものです。

　うって変わって、今日は秋晴れの上天気となりました。風も爽やかな秋風が吹いています。同じ爽やかさでも、五月頃の風と比べると冷たさの方をより感じます。冬に向かっていよいよ寒くなってくるなぁと思うのは私だけかしら・・。

　昼夜二食付プランが大好評を頂いております。泊まれないけどゆっくりしたい、というお客様にちょうどよいプランのようです。正直、こんなに反応があるとは思っても見ませんでした。うれしい、ありがたいことです。

　行楽、食欲、芸術と秋は何でも出来そうな季節です。ゼヒお運びください。ではでは。

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